Costelinha com Dry Rub Pork
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Ingredientes:
Modo de Preparo:
Prepare as costelas.
- Remova as costelas da embalagem e vire as costelas de costas.
- Remova a membrana. A membrana é a película branca/cinza no lado de baixo das costelas.
- Aplique o Dry Rub Pork na frente e na parte de trás das costelas.
- Envolva as costelas em papel filme, ponha elas na assadeira.
- Deixe elas de um dia para o outro na geladeira.
Para Assar:
- Churrasqueira. Ponha o carvão na sua churrasqueira. Acenda ele e deixe que ele esquente pelo menos 45 minutos até ficar branco. Remova as costelas da geladeira. Ponha na grelha, com o lado da carne para cima, na direção oposta do calor direto. Cubra a grelha. Grelhe de 2 a 4 horas e meia.
- Cozinhando no forno. Preaqueça o forno a 149ºC. Ponha uma folha de alumínio numa assadeira. Remova as costelas da geladeira. Ponha elas em cima do suporte para panela com o lado da carne para cima. Cozinhe entre 1:30h a 2 horas.
Dicas:
- Recomenda-se que no meio do cozimento você ponha outra folha de alumínio sobre o topo da assadeira. Do contrário, suas costelas podem queimar.
- Verifique se suas costelas estão prontas. Uma maneira fácil de saber se suas costelas estão prontas é fazendo um teste. Para fazer esse teste, pegue a costela com um pegador. Quando elas estiverem prontas, elas começarão a se separar.
- Deixe a carne descansar. Quando terminar de cozinhar, remova as costelas do fogo. Deixe descansando por 15 minutos. Se você não fizer isso, quando você cortar as costelas, o sabor se perderá. Deixar a carne descansar depois de cozinhar “prende” a umidade e o sabor.
- Separe as costelas com uma faca afiada em porções. Sirva com molho de churrasco se quiser.
